工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：高級廚師人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

面粉500克

輔料：

酵母5克

白糖5克

豬油適量

水適量

香菇適量

黑木耳適量

芝麻油適量

食鹽適量

五香粉1小匙

胡椒粉1小匙

味精少許

蔥1根

姜1小塊

木耳香菇肉包的做法：

1、將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，將面粉，豬油，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，揉成光滑的面團。放溫暖處發(fā)酵到2倍大小（大約一個小時左右，我們家室溫26度）

2、香菇洗凈后切成丁備用。

3、木耳提前一天泡發(fā)，洗凈也切成丁備用。

4、蔥切成小丁姜切蓉備用。

5、肉餡內(nèi)加入鹽，生抽，味精，五香粉，香油，蔥、姜，加入適量水攪上勁。

6、再加入香菇丁、木耳丁攪勻。

7、把醒好的面內(nèi)加入適量面粉揉成條狀，再切成大小相同的劑子

8、將劑子搟成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。

9、蒸鍋中加入冷水，將包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然后靜置20分鐘。

10、大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸15分鐘關火。然后靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。

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