工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<90分鐘

主料：

豬大排1000克

腐乳汁50克

輔料：

大蔥10克

姜5克

味精1克

料酒10克

八角3克

淀粉10克

植物油40克

乳汁燉排骨的做法：

1、將豬排骨剁成塊（5厘米長(zhǎng)），放入沸水中略燙，撈出備用

2、將鍋置于中火上，放入植物油燒至五成熱時(shí)，放入豬排骨塊煸炒出油

3、蔥、姜切成末

4、放入大料、蔥末、姜末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）

5、燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉80分鐘左右

6、加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時(shí)，用濕淀粉勾芡攪勻即可

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