工　　藝：炸口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

鴿子800克

生菜150克

輔料：

食鹽3克

料酒10克

胡椒粉3克

雞精2克

五香粉8克

植物油30克

大蔥5克

姜5克

椒鹽5克

生炸乳鴿的做法：

1、乳鴿去毛，去內(nèi)臟、去頭、去爪，洗凈后從脊部斷開，呈蝴蝶狀，置于容器中，加精鹽、五香粉、雞精、蔥段、姜片，腌制約1小時

2、炒鍋上火放植物油，油溫五成熱時，下入腌好的鴿子，炸至半熟撈出

3、油溫八成熱時，將鴿子再次下鍋炸熟，呈褐色時撈出，瀝凈油后用刀斬成兩片，整齊地擺入盤中

4、生菜洗凈，放在鴿子周圍，食用時配椒鹽碟

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