做　　法：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

韭菜100克

豬肉200克

藕2節(jié)

輔料：

淀粉10克

面粉30克

水適量

料酒10克

食鹽少許

香油15克

蝦10只

雞蛋2個(gè)

花式炸藕盒的做法：

1、蓮藕削掉外皮，用水清洗干凈后放在案板上。用刀將每節(jié)蓮藕從中間切開，分成2段。

2、一手拿住一段蓮藕，另一只手握住刀小心地在某兩個(gè)孔洞中間的位置偏左、偏右縱向分別切掉一段，不要破壞孔洞的完整。

3、其它孔洞處以此類推。在用刀仔細(xì)地處理一下有棱角的地方，盡量削圓。

4、再將切出形狀的蓮藕改刀切成2-3毫米厚的圓片，每兩片放在一起備用。

5、在一個(gè)大的容器里加入肉餡和香油，用筷子朝一個(gè)方向讓肉餡上勁兒。加入醬油、料酒和鹽攪拌均勻。

6、雞蛋加鹽打散后在鍋里炒熟，蝦去掉泥線后切成寬半厘米左右的段，韭菜洗干凈后切成細(xì)段。將這些材料與肉餡一起混合，攪拌均勻后藕盒餡料就調(diào)好了。

7、取一片蓮藕，盛入餡料，用筷子輕輕地按壓均勻。

8、將另一片蓮藕蓋在餡料上，一個(gè)藕盒就做好了。

9、找另一只碗倒入一顆雞蛋，用筷子打散。

10、繼續(xù)倒入面粉、淀粉和適量的清水（面糊呈流動(dòng)的粘糊狀態(tài)即可），用筷子攪拌均勻。

11、在案板上鋪少許干粉，將藕盒放在上面，正反兩面都均勻地裹上面粉。

12、用筷子夾住藕盒在面糊里蘸一下。

13、鍋里倒入食用油，下入藕盒。

14、一面炸好后翻轉(zhuǎn)到另一面炸制。

15、炸好的藕盒放在廚房紙上控去油份。

16、花式炸藕盒就做好了，可以搭配上三合油或柚子鹽，味道更佳。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1．炸藕盒是老少皆宜的傳統(tǒng)名菜，這次的做法在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上做了點(diǎn)創(chuàng)新，使這個(gè)藕盒看起來像花朵一樣，希望給食欲不振的考生帶來一些新花樣，可以立竿見影地達(dá)到刺激味蕾的效果。

2.炸藕盒用的面糊的調(diào)和方法：成分主要是面粉、雞蛋、少量的淀粉和清水。清水要分2-3次加，每次加完就要用筷子把面糊攪拌均勻，再加下一次水。直到面糊的狀態(tài)是流動(dòng)的糊狀即可，提起筷子后，面糊可以慢慢地流下來。

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