工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<10分鐘

主料：

五花肉適量

黃豆適量

輔料：

料酒適量

生抽適量

老抽適量

番茄醬適量

冰糖適量

蔥適量

蒜適量

八角適量

花椒適量

黃豆紅燒肉的做法：

1、將五花肉切成塊，冷水下鍋氽燙，撈出肉瀝干水份

2、鍋內(nèi)放入蔥蒜紅椒爆香，加入氽燙好的五花肉塊

3、將五花肉煸炒至出油，倒入老抽翻炒上色

4、再放入提前泡發(fā)好的黃豆

5、翻炒后加入料酒和生抽，八角，冰糖加水漫過食材，大火煮開后改小火慢煮

6、煮至湯汁收的濃時加入番茄醬

7、大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.黃豆要提前泡發(fā)

2.用冷水下鍋氽燙肉塊這一步也可以省略，我用的是冷凍肉所以氽燙下去除肉腥味

3.煸炒五花肉可以讓肉里的油逼出來

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