工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

食鹽5克

蔥6段

姜5片

八角1個

花椒10粒

干辣椒5個

生抽30毫升

老抽15毫升

紅糖15克

白酒30克

香葉3片

干燒排骨的做法：

1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然后瀝去汁水備用

2、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干

3、排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃

4、放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅

5、加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉

6、最后湯汁快干時，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可

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