工　　藝：燒口　　味：微辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞腿600克

剁椒1大勺

豌豆苗少許

白糖1勺

輔料：

色拉油2大勺

醋1勺

蔥少許

姜4片

蒜3瓣

花椒1小勺

料酒少許

生抽1大勺

淀粉1小勺

水淀粉2小勺

豆瓣醬1大勺

水2大勺

成都子雞的做法：

1、雞腿肉去骨，后放入大碗中，加入腌料腌制15分鐘。姜蒜切末，蔥切小段

2、鍋中加入2色拉油，然后放入雞塊翻炒，翻炒2分鐘左右，加入姜

3、末蒜末，待炒出香味后，加入1小勺花椒粒與1小勺郫縣豆瓣醬。

4、待炒出紅油，淋少許紹酒，加入1茶勺白糖，淋少許香醋。加入少許高湯轉(zhuǎn)中火蓋蓋燜燒10分鐘

5、這個(gè)時(shí)候，準(zhǔn)備另一口鍋水燒開，將洗好的碗豆苗焯一下裝盤備用

6、經(jīng)過10分鐘左右的燜燒，打開蓋子加入剁椒，將余下的湯汁燒至濃郁加水淀粉，拌入蔥花，盛在豆苗上即可

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