工　　藝：燒口　　味：麻辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

茭白400克

干辣椒10克

輔料：

花椒20粒

白糖1茶匙（5ml）

食鹽適量

色拉油適量

麻辣茭白的做法：

1、茭白

2、將茭白的老根、老皮去掉，對剖成兩半，用刀拍松，切成1寸左右長的條狀；干辣椒剪成段

3、鍋中放入足夠多的油（能將茭白沒過），燒至6成熱的時候，放入茭白炸透，撈出用廚房紙吸干油分待用

4、鍋中留1湯匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香

5、放入炸過的茭白炒勻

6、放入醬油、糖、鹽炒勻

7、倒入小半碗水燒開

8、加蓋燜幾分鐘，待水分收干即可

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