工　　藝：炒口　　味：其它味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

蝦400克

茶葉30克

輔料：

植物油10克

食鹽4克

料酒3克

姜1塊

老抽3克

紅尖椒2個(gè)

胡椒粉少許

芝麻油3克

小蔥2根

茶香大蝦的做法：

1、剪去蝦須，再?gòu)谋澈蠹糸_，去掉沙線；用鹽、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻鐘，鮮紅椒切粒、蔥切花備用

2、茶葉用開水泡發(fā)，瀝干水后用手稍擠干；鍋熱油燒熱，小火將茶葉炒酥(油可比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn))，炒好后撈出瀝干多余的油

3、鍋?zhàn)酉锤蓛艉螅�重新放油燒熱，放入腌制后的蝦炒香炒熟，盛出備用

4、再次鍋內(nèi)放油燒熱，放入鮮紅椒小火炒香；放入事先炒好的茶葉和蝦一同翻炒，放鹽和少許老抽調(diào)味；翻炒均勻后淋少許芝麻油、撒蔥花后即可出鍋

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