做　　法：炒口　　味：五香難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：1-2小時(shí)

主料：

五花肉適量

輔料：

八角2個(gè)

香葉5片

花椒適量

桂皮適量

姜適量

核桃仁適量

花生適量

開心果適量

芝麻適量

葡萄干適量

枸杞適量

調(diào)料：

料酒適量

食鹽適量

焦糖適量

焦糖八寶紅燒肉的做法：

三線五花肉切塊以后下入鍋中煸炒（鍋中先用四成油溫炒制香料：香葉、八角、花椒、桂皮）
煸炒的過(guò)程中加入老姜、料酒和鹽
五花肉炒香吐油以后加入焦糖色（焦糖色不宜炒制過(guò)火，用量依據(jù)自家喜好）

加入清水（水量一次加夠，中途不宜再加水）
大火燒開以后改用中小火加蓋燜燒（中途需攪動(dòng)以防糊鍋）
一個(gè)半小時(shí)以后湯汁收干的同時(shí)五花肉熟軟了，這是用筷子除去香料

此后繼續(xù)中火收汁就可起鍋裝盤了（切不可過(guò)火至焦糊）
事先準(zhǔn)備好的八寶料拌勻：核桃仁、黑花生米、杏仁、開心果仁、（以上四樣需事先炒至香脆）白芝麻、黑芝麻、（黑白芝麻炒熟）葡萄干、枸杞干
拌勻的八寶料加在焦糖紅燒肉的表面就可上菜了

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