工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

毛豆500克

輔料：

食鹽5克

蔥3段

姜2片

八角2個

花椒2克

桂皮1塊

干辣椒10個

香糟鹵200毫升

香葉2片

丁香2粒

香糟毛豆的做法：

1、毛豆洗凈后，用剪刀剪掉2端的角，會更好入味

2、鍋中加足量的清水，放入毛豆和姜片、蔥段、桂皮、香葉、花椒、小茴香、八角、丁香

3、蓋上蓋子，中火加熱煮開

4、打開蓋子，轉(zhuǎn)小火，撒鹽調(diào)味后再煮10-20分鐘（根據(jù)喜歡的口感來確定煮至時間）

5、煮好的毛豆撈出，如果著急的話，可以用白開水過濾晾涼。不記得話，可以加少量的煮湯室溫冷卻

6、待毛豆冷卻后，放入保鮮盒中，加入糟鹵浸泡

7、蓋上蓋子入冰箱冷藏一晚即可食用

8、也可以把鍋中的辣椒放入浸泡了糟鹵的毛豆中，增加一下辣味

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