工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

鴨1只

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

冰糖適量

姜適量

花椒適量

生抽適量

老抽適量

子姜鴨的做法：

1、鴨子收拾干凈，切塊，用開水再次燙去血水，瀝干

2、干鍋放入燙洗后的鴨子中火翻炒，炒出的水分鏟出來不要，水分炒干即可

3、炒干水分的鴨子盛出備用，子姜斜切大片

4、炒鍋洗凈，放少量油，放入鴨子繼續(xù)中火翻炒，炒至鴨子出油后，加入子姜同炒

5、加入冰糖、老抽，翻炒至鴨子上色

6、加鹽、生抽和清水沒過鴨子，加數(shù)粒花椒去腥，鴨肉燜至自己喜歡的軟爛程度即可

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