工　　藝：煮口　　味：香辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

五花肉250克

黃瓜1根

輔料：

蔥2個(gè)

姜1小塊

八角1個(gè)

蒜4瓣

料酒適量

食鹽適量

白糖適量

香醋適量

香油適量

辣椒油適量

芝麻少許

蒜泥白肉蔬菜卷的做法：

1、五花肉洗凈，冷水下鍋，煮開；

2、繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血末雜質(zhì)；

3、撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至肉熟透；

4、關(guān)火后把肉浸在原湯中20分鐘，然后取出瀝干晾涼；

5、用刀把肉切成薄片；

6、黃瓜和蔥白切絲；

7、把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，卷成卷兒，擺盤；

8、大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調(diào)味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、豬肉不必煮得過爛，否則不好切，還影響口感，以筷子能輕松插透為準(zhǔn)；

2、豬肉切得越薄越好，這樣才更容易浸味，香而不膩；

3、豬肉卷里面的蔬菜，可以根據(jù)自己的喜好選擇搭配。

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