工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

紅衫魚(yú)1盤(pán)

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

生抽適量

香醋適量

白糖適量

水適量

小蔥適量

香菜適量

紅燒魚(yú)的做法：

1、紅杉魚(yú)收拾干凈，加料酒、數(shù)片姜腌制二十分鐘去腥

2、腌制后的魚(yú)擦干凈水分，鍋?zhàn)銐驘岷蟮惯m量油，轉(zhuǎn)小火逐個(gè)放入魚(yú)，不用蓋蓋

3、煎魚(yú)最忌隨意翻動(dòng)，待一面煎至金黃，用鏟子能夠輕輕推動(dòng)的時(shí)候翻面也煎至金黃，魚(yú)盛出備用，不用洗鍋

4、準(zhǔn)備好香菜、蔥、蒜，用香醋、生抽、料酒、糖、清水調(diào)一碗汁，酸甜苦辣自個(gè)兒嘗好為止，直接用煎魚(yú)的鍋不用加油，放蔥和蒜炒出香味

5、放入魚(yú)，倒入步驟4的調(diào)料汁，加入香菜梗，蓋上鍋蓋稍燜兩分鐘即可

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