工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：2小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

帶魚500克

輔料：

雞蛋1個

食鹽少許

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

白糖適量

黃酒適量

黃酒煎魚的做法：

1、帶魚去頭尾、魚腸洗凈后斬成段

2、魚段用黃酒、鹽腌制2小時

3、雞蛋打散

4、帶魚蘸上蛋液

5、過油炸至金黃色撈出

6、鍋中做油，5成熱時下入干辣椒、姜蒜炒香

7、下入帶魚段后烹醬油、黃酒、加水

8、放入鹽、糖調(diào)味，燒至帶魚入味后收湯即成

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