工　　藝：煮口　　味：醬香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

面條250克

輔料：

豬肉50克

黃瓜1/2根

胡蘿卜1/2根

姜1片

花椒水1勺

老抽1/2湯匙

黃醬2湯匙

大蒜1瓣

小蔥1根

黃豆醬香涼拌面的做法：

【面條的煮制過程】：

1、準備生面條250克，可以是自制的手搟面，也可以是買來的面條，不過鑒于現(xiàn)在不斷出現(xiàn)的食品問題，建議您在家自制

2、鍋內放足量冷水，大火燒開，放入面條

3、入鍋的面條用筷子立即劃散，煮制2分鐘左右至面條熟

4、煮熟的面條撈出，立即過涼

【肉丁的炒制過程】（不喜歡吃肉的朋友，可以省略掉這一步，過涼的面條直接涼拌）：

5、鍋內放入少量食用油燒熱，生姜、大蒜和小蔥分別切末，放入油鍋煸香

6、豬后腿肉的肥膘和瘦肉部分分開，分別切成小丁

7、豬肥膘丁放入鍋中，煸至肥膘丁縮小表面金黃

8、放入豬瘦肉丁，用鏟子翻炒至肉丁變色

9、鍋內加入1/2湯匙老抽，使肉丁上色

10、加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分鐘，至肉丁熟

【面條的涼拌過程】：

11、過涼的面條放在盆內，放入炒好的豬肉丁

12、放入2湯匙黃豆醬

13、用筷子攪拌均勻，使每一根面條都均勻的被醬汁包裹

14、黃瓜洗凈切細絲

15、胡蘿卜洗凈去皮切細絲

16、黃瓜絲和胡蘿卜絲放入面條中，用筷子攪拌均勻即可

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