工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞1只

萵筍1根

江米酒5克

輔料：

植物油20克

姜5片

大蔥半根

冰糖2粒

麻油2克

紅燒仔雞的做法：

1、仔雞洗凈切成塊狀，青筍去皮切斜刀片；三個(gè)小菜碟分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油、2湯匙麻油備用

2、鍋熱油溫時(shí)放姜片和蔥段爆香；倒入雞塊大火翻炒，炒至雞塊的表皮有點(diǎn)焦黃、肉質(zhì)略微收緊

3、倒入米酒、醬油，放冰糖，燒開后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燜至酥軟

4、倒入切好的青筍，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至汁濃稠；倒入麻油，翻勻后關(guān)火裝盤

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