工　　藝：鹵口　　味：咸甜難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

雞腿1只

輔料：

普洱茶5克

食鹽適量

冰糖適量

蔥適量

姜適量

八角適量

花椒適量

桂皮適量

干辣椒適量

香葉適量

黃酒適量

鹵水適量

普洱茶鹵雞的做法：

1、將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘，將茶水濾出

2、把大雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分

3、鍋中放入大雞腿，加入清水、茶水、醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大蔥段、紹酒、鹽、鹵水

4、大火燒開，轉(zhuǎn)小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘

5、將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘

6、將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的鹵水，淋入盤中的雞腿上即可

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