工　　藝：煎口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：數(shù)小時烹飪時間：<30分鐘

主料：

面粉適量

酒釀適量

輔料：

白糖適量

紅糖適量

酒釀餅的做法：

1、酒釀加溫水?dāng)噭蚝蠹尤朊娣壑校�邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2、發(fā)好的面團(tuán)取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。

3、取一個小劑子揉圓按扁，略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發(fā)約30分鐘。

4、取一個小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊后再搟成餅狀，蓋保鮮膜醒發(fā)30分鐘。

5、平底鍋燒熱后加少許油，轉(zhuǎn)小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃后，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉(zhuǎn)中火，待水收干后，開蓋兩面煎至金黃即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.如果擔(dān)心純酒釀發(fā)酵時間太長，可加少量發(fā)酵粉，我承認(rèn)我加了一點(diǎn)點(diǎn)哈。

2.紅糖餡的做法：紅糖和面粉大約以4：1的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。

3.包紅糖餡時一定要捏緊，防止漏餡。

4.烙餅時一定要小火，我第一鍋就是火大了，上色過深。

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