工　　藝：煎口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

面粉200克

西葫蘆1個(gè)

雞蛋1個(gè)

輔料：

食鹽3克

五香粉少許

西葫蘆雞蛋餅的做法：

1、西葫蘆洗凈后切去兩頭的硬蒂，縱向?qū)Π肭虚_，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會(huì)兒。如果你買的西葫蘆很嫩，對(duì)半切開后直接擦絲即可。如稍微有點(diǎn)老，在對(duì)半切開后，需要去除中間的籽，再擦絲。

2、西葫蘆出水后，打入一個(gè)雞蛋攪散，加入面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻直到面糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起，用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動(dòng)。

3、平底鍋中倒入少許油涂抹均勻，小火燒熱,油熱后，將面糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，然后取出切塊即可。根據(jù)自己的喜好，可以隨意調(diào)整餅的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有軟糯感。

4、烙好的西葫蘆雞蛋餅，蘸調(diào)料汁吃味道更好。調(diào)汁的做法很簡(jiǎn)單：將大蒜壓成蒜泥，調(diào)入醬油和米醋即可。

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