工　　藝：燉口　　味：麻辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

雞脖400克

輔料：

干辣椒6個

八角1個

食鹽4克

蔥5克

姜4片

花椒10粒

老抽5克

料酒5克

郫縣豆瓣8克

白糖3克

麻辣雞脖的做法：

1、雞脖子洗凈、蔥切段、姜切片，鍋內(nèi)放油燒熱，放八角和花椒煸香

2、加蔥段、姜片、干紅辣椒爆出香味，放適量郫縣豆瓣，炒出紅油

3、放入控凈水分的雞脖子，翻炒均勻，加少許老抽上色

4、淋少許料酒，翻炒均勻，加足量清水，水量要足以沒過雞脖子

5、加適量鹽，少許糖調(diào)味，燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠，即可

6、燉好的雞脖子不要撈出來，連湯放盆中，腌制過夜，然后再吃，味道十足

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