做　　法：炸口　　味：奶香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：數(shù)準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

雞蛋2個

牛奶140克

面粉400克

輔料：

酵母4克

食鹽2克

白糖50克

色拉油20克

自制奶香大麻花的做法：

1、將牛奶、雞蛋、色拉油倒入面包機（沒有面包機的可以將所有原料放入盆子中用手揉和面，和成光滑的面團即可）；

2、將面粉倒入，鹽和白糖放到兩個角落，面粉中間扒個坑將酵母粉放入埋上；

3、開啟發(fā)面程序，揉面后自動發(fā)酵，如果是早晨起來炸麻花，可以將面團發(fā)酵10分鐘后放入冰箱冷藏繼續(xù)發(fā)酵到兩倍大，早晨面團就發(fā)酵好了；

4、將發(fā)酵好的面團取出揉成團然后搟成1厘米厚的餅狀；

5、將面餅切成數(shù)個長條，麻花的大小要根據(jù)自己家的鍋來決定；

6、取一根長條，用手搓細搓長；

7、將細長的面條折疊，然后搓上麻花勁；

8、然后再對折反方向搓一下，面條自動擰成麻花；

9、將尾部從對折處穿過來，一個麻花的生坯就做好了；

10、將所有的麻花做好后放入托盤中，中間留出空隙，不要蓋上，就敞開著放到溫暖處餳發(fā)大約30分鐘（這樣外皮干燥更酥脆），漲發(fā)起來一些就可以了，不用發(fā)到兩倍大，麻花在油鍋中還會長大；

11、油鍋燒到五成熱，麻花放進去沉底微微起點小油泡就可以；

12、改微火，用筷子經(jīng)常地翻動麻花，麻花會隨著油溫的加熱浮起到油面，而且會慢慢長大，等到麻花每一面都炸到金橘色撈出，麻花就炸好了，記住全程都要用微火不然上色太快，里面會不熟。

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