工　　藝：燜口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

加吉魚1條

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

料酒適量

生抽適量

老抽適量

香油適量

荷包加吉魚的做法：

1、豬肉餡里加入一小勺生抽、少許料酒、一點(diǎn)鹽、一勺油、半勺香油攪拌均勻，腌制10分鐘

2、蒜切片，部分蔥姜切末，剩余蔥姜切絲，香菇切丁備用。將蔥姜末加入豬肉餡里，香菇也放入，攪拌均勻

3、加吉魚刮去魚鱗，開膛括肚，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，然后撒入一勺鹽腌制半小時

4、將豬肉餡填入腌好的加吉魚腹中，然后用針線縫上，恢復(fù)魚身的完整

5、鍋里放適量油，油熱后將辣椒片和蒜片下鍋煸香，將魚放入鍋中，兩面煎一下，加入半鍋開水，加入一勺白酒，加入適量老抽上色，撒入姜絲，蓋上鍋蓋，小火燜燒30分鐘

6、然后加入蔥花，接著悶燒10分鐘，直到鍋中湯汁收緊，即可關(guān)火

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