工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

粉絲1小把

雞蛋2個

輔料：

蔥適量

姜適量

老抽適量

食鹽適量

生抽適量

雞蛋炒粉絲的做法：

1、將干粉絲用溫水泡10分鐘。

2、然后洗凈跟冷水一起開大火煮，煮至七八成熟即可。

3、關(guān)火后立即將粉絲撈到冷水中，并過2遍冷水，讓粉絲徹底降溫后再炒會更勁道。

4、將冷透的粉絲撈出，控干水份待用。

5、蔥、姜切末備用。

6、雞蛋磕入碗中，再加入一湯匙的清水，用攪拌器打散。

7、小火，炒鍋中油熱后蔥、姜末熗鍋。

8、倒入雞蛋液，調(diào)中火。

9、用筷子快速的劃拉，讓雞蛋熟成散碎狀。

10、放入粉絲，同樣用筷子劃拉著摻拌雞蛋跟粉絲。

11、看差不多拌勻了就加入金標生抽、老抽，鹽一點點，劃拉著看粉絲上色均勻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.粉絲炒前要用剪刀剪幾下，不然太長容易纏繞成大塊，不好跟雞蛋碎融合。

2.雞蛋中加入少許的清水能炒的更散碎一些。

3.做這道菜的粉絲建議選用紅薯粉絲，煮八成熟并過冷水，炒好后不粘，很筋道口感好上色也好。

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