做　　法：炸口　　味：魚香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

茄子1根

輔料：

植物油適量

香油數(shù)滴

白糖1.5大勺

香醋1大勺

蒜2小勺

剁椒1大勺

啤酒適量

雞蛋1個

面粉25克

干淀粉適量

料酒適量

食鹽適量

姜適量

蔥適量

魚香茄盒的做法：

茄盒材料：長茄1根，肉餡100g，蔥姜末適量，鹽、醬油、料酒、干淀粉適量，清水1小勺

酥炸糊：面粉25g，干淀粉25g，雞蛋1個，啤酒適量，鹽少許

魚香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，蔥花2大勺，醬油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，鹽少許，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油數(shù)滴

1、茄子洗凈，頂?shù)肚谐珊校旱谝坏渡钋胁磺袛啵�第二刀切斷�?/p>

1、起炒鍋，下入少許食用油，熱鍋涼油小火爆香姜蒜末；

2、下入剁椒，繼續(xù)小火煸炒至出紅油；

3、加入調(diào)味汁，大火煮沸，推至濃稠；（自己掌握，喜歡稀一些，可以再加點兒水；喜歡濃稠的，多收一會兒）

4、點入幾滴香油；

5、最后撒上蔥花，關(guān)火。

6、茄盒擺盤，澆上魚香汁，即可。

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