工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

鴨2只

輔料：

茄子1個(gè)

杏鮑菇1根

色拉油適量

食鹽適量

冰糖適量

姜適量

八角適量

桂皮適量

干辣椒適量

料酒適量

生抽適量

大蒜適量

臘鴨茄子煲的做法：

1、咸鴨腿剁成小塊后放在冷水中泡上二個(gè)小時(shí)以上

2、將茄子和杏鮑菇切成滾刀塊，青椒切成片，其他的花椒，大料，蒜瓣和姜片準(zhǔn)備好

3、在煲中放入適量的油，涼油將大料，蒜瓣和姜片放入其中煸炒

4、煸炒出香味后加入泡過(guò)的咸鴨腿一起翻炒

5、翻炒幾下后加入茄子和杏鮑菇塊，翻炒均勻

6、加入醬油，料酒，冰糖和適量的水一起燉煮十五分鐘

7、煮到九成熟時(shí)加入青椒片

8、翻炒均勻后再加入鹽和胡椒調(diào)味即可

9、連煲一起端上桌了，點(diǎn)綴點(diǎn)香菜葉

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