做　　法：燜口　　味：微辣難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

茄子適量

輔料：

香菜適量

干辣椒適量

八角適量

調(diào)料：

食鹽適量

生抽適量

老抽適量

雞精適量

油燜茄子的做法：

茄子清洗干凈切滾刀塊。
用清水泡一下，這樣茄子就沒那么吸油了。
香菜切碎。
鍋內(nèi)倒油，比平時炒菜多一些。

5、準(zhǔn)備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。
倒入茄子一起翻炒。
加鹽調(diào)味，之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋。
加入少許老抽上色。

加入少許生抽提鮮。
加入牛肉粉調(diào)味。
加入香菜翻炒片刻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

茄子用水泡一下，之后在炒就不會那么吸油了。之后還會放老抽生抽，之前放的鹽要適量，有點(diǎn)底味即可。用不粘鍋?zhàn)鲞@個菜比較好，蓋上鍋蓋燜即可，不會粘鍋。油稍微多點(diǎn)比較好，體現(xiàn)油燜的感覺，茄子油亮還好吃。

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