工　　藝：燜口　　味：家常味 難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

豬小排600克

白蘿卜半根

干香菇5朵

輔料：

食鹽5克

姜5克

白糖3克

料酒8克

桂皮1塊

八角1個(gè)

蔥5克

小蔥5克

蘿卜燜排骨的做法：

1、蘿卜洗凈，切成約2厘米見方的塊

2、干香菇提前泡發(fā)，切片

3、燒一鍋水，放入排骨，焯一下，去除雜質(zhì)，撈出備用

4、炒鍋放爐子上，開大火，鍋中倒油，油熱后放蔥姜、大料、桂皮爆香

5、然后放入排骨稍微煸炒一下，約1分鐘

6、倒入料酒、醬油、鹽、糖，繼續(xù)煸炒，至排骨上色，放入香菇

7、倒入適量清水，水量稍微漫過排骨就行了，放入白糖，燉約30分鐘

8、再放入蘿卜塊炒勻，用高火燒開，稍微煮一會(huì)，調(diào)成小火

9、燉至排骨和蘿卜都酥爛，撒上蔥花，就可以出鍋了

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