工　　藝：煎口　　味：微辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<15分鐘

主料：

帶魚適量

輔料：

細香蔥適量

姜適量

食鹽2茶勺

料酒1湯勺

胡椒粉適量

辣椒粉適量

孜然粉適量

花椒粉適量

香煎麻辣帶魚的做法：

1、帶魚洗凈，劃上較均勻的花刀。

2、兩面涂抹上料酒，再涂抹上食鹽。（鹽量以烹飪所需量為準，后面不加鹽了的）

3、加入拍碎的姜片、蔥白段，抓勻。蓋上保鮮膜腌制2到3個小時。（這么冷的天室溫就可以了，夏天的話要入冰箱）

4、腌制好的帶魚，去掉蔥姜，用廚房紙抹去帶魚上的水份，然后兩面分別均勻地拍上一層面粉。

5、起鍋燒熱適量油，下入姜絲煸香。

6、下入帶魚，待煎至底部的魚皮定型后翻面煎制。

7、多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。

8、然后在兩面均勻撒上胡椒粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.帶魚要先腌制入味。

2.腌好后的帶魚要用廚房紙吸掉水份（如果水份多，一來煎好后皮不夠酥，二來煎制的時候容易濺油），再拍粉，粉不用太厚，但要較均勻。

3.煎好后的各種香料粉類，按自己的喜好而定。

4.煎的時候不要加辣椒粉那粉，否則一煎就焦了。

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