做　　法：炸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

雞腿2個(gè)

豬肉適量

輔料：

胡蘿卜1根

細(xì)香蔥適量

面包糠適量

淀粉適量

植物油適量

調(diào)料：

食鹽適量

花椒粉適量

黃金雞卷的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料：雞腿、紅蘿卜、肉餡和姜；
2、將紅蘿卜和姜切成小片，用攪拌器攪打成泥；
3、將紅蘿卜泥放入肉餡中，加入適量的淀粉、胡椒粉和鹽等調(diào)味料；
4、順著一個(gè)方向攪拌上勁；

 

5、將雞腿在底部橫切一圈，再豎切一刀，就可以沿著骨頭將雞腿肉剔下；
6、將去骨的雞腿肉平鋪在案板上，橫豎切成小塊，不要切斷；
7、均勻的撒些鹽和胡椒粉調(diào)味；
8、再將紅蘿卜肉餡防在雞腿的底部；

9、卷起來(lái)后移至錫箔紙上；
10、再卷起來(lái)，將兩端捏緊；
11、燒鍋水，水開后將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘；
12、將淀粉、雞蛋和面包糠分裝在三個(gè)盤子內(nèi)準(zhǔn)備好；

13、先將蒸好的雞肉卷外面裹層淀粉，放入雞蛋液中滾一下；
14、再放入面包糠上滾動(dòng)，讓面包糠均勻的粘在雞卷的表面；
15、加熱油，油六、七成熱時(shí)放入雞卷去炸；
16、炸至表面金黃后撈出放在紙巾上吸干油份；切成寬度相同的小卷，擺放在盤中。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

肉餡中加入了點(diǎn)紅蘿卜泥不僅增加了營(yíng)養(yǎng)，色彩也變的更豐富，更有喜氣的色彩；雞腿肉去皮后，再橫豎切上幾刀，但不要切斷，這樣不僅方便入味，而且切斷雞腿的筋膜后蒸出來(lái)也不易變形；雞腿肉展平鋪在案板上，加入點(diǎn)鹽等調(diào)味料碼點(diǎn)底味；再將紅蘿卜肉餡放入雞腿底端，慢慢的卷起來(lái)；用錫箔紙包好，兩端捏緊，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、雞蛋液和面包糠中滾一下，讓面包糠均勻的裹在表面上，下油鍋炸至金黃即可。

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