工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

牛肉后腿750克

鮮栗子15個

輔料：

色拉油適量

姜2塊

蒜5瓣

八角2個

桂皮2塊

料酒適量

白糖半勺

栗子燒牛肉的做法：

1、牛腿肉在水里浸泡3個小時后切成塊

2、大蒜拍碎，生姜切成片

3、熱鍋冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有氣泡）

4、放入牛肉塊煸炒到肉色變白后加入老抽和生抽煸炒上色

5、加入料酒再煸炒一會

6、把煸炒好的牛肉轉(zhuǎn)移到高壓鍋，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮，蓋住鍋蓋，大火煮到高壓鍋發(fā)出噗嗤聲后改中火煮15分鐘

7、15分鐘后放掉里面的氣，打開鍋蓋，加入栗子，蓋上鍋蓋，中火再煮5分鐘

8、打開鍋蓋，大火煮開后加入半勺白糖收汁后就可以出鍋了

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、浸泡牛肉是為了除去里面的雜質(zhì)和血水；

2、牛肉稍微煸炒上色后加的是熱水，不是冷水，做出的牛肉口感才好；

3、生抽有點咸是來調(diào)味的，老抽顏色深是上色的，所以做牛肉生抽可以適當(dāng)多放點，不用再放鹽了，老抽少量，放多了煮出的肉顏色發(fā)黑；

4、水要適當(dāng)多放點，沒過牛肉至少一倍，防止把水燒干；

5、栗子不能和肉一起燒，要在出鍋前5分鐘放

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