火爆姜絲肉的做法

更新于：2017-11-25 11:14:22

火爆姜絲肉的做法

工　　藝：炒口　　味：其它味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

姜2大塊

輔料：

食鹽1茶匙

蔥2段

蒜3瓣

料酒1湯匙

生抽1湯匙

香油少許

白醋半湯匙

白糖1茶匙

火爆姜絲肉的做法：

姜絲肉，區(qū)別于仔姜炒肉，這道菜里用到的姜就是我們平時(shí)炒菜熗鍋時(shí)用的那種生姜，一道不折不扣的火爆菜。這道菜的起源不用說(shuō)就知道，一定是那天寒地凍的東北，生姜卓越的驅(qū)寒功效在這道菜里發(fā)揮得淋漓盡致。它從默默無(wú)聞的配角一躍而成飯?jiān)庋甑闹鹘牵瑦?ài)姜的人對(duì)其愛(ài)不釋口，大呼過(guò)癮，怕姜的人對(duì)其望而生畏，退避三舍。

我愛(ài)姜，喜歡姜的味道，覺(jué)得那是一種很自我很倔強(qiáng)的烈，又暗藏著一種千回百轉(zhuǎn)的香，那絲香隱藏在辛辣的背后，味蕾要先經(jīng)受住火辣的侵襲才會(huì)品出那縷無(wú)與倫比的誘人，接下來(lái)，自然是欲罷不能，朝思暮想。

做姜絲肉很簡(jiǎn)單，需要注意的是姜絲的處理，最好用滴入少許白醋的清水浸泡一會(huì)兒，不但少了辛辣，還會(huì)使姜絲的口感變脆。肉絲用里脊肉或者五花肉都可以，但需要提前用料酒浸泡去腥。

俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜”，在這個(gè)春夏交替的季節(jié)里，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┥梢则?qū)除體內(nèi)的暑濕，搭配些潤(rùn)燥的茶，會(huì)讓這個(gè)秋天更滋潤(rùn)一些，體內(nèi)沒(méi)有濕氣，貼秋膘才會(huì)更加放心大膽，肆無(wú)忌憚，除了這個(gè)季節(jié)以外，姜絲肉在冬天的餐桌上更是飽受追捧，驅(qū)寒的食物在料峭的日子永遠(yuǎn)都那么受歡迎。

1、生姜去皮切大片后再改刀切成均勻的絲，清水里滴白醋，將切好的姜絲放入浸泡15分鐘后瀝干水分備用

2、里脊肉絲里加料酒拌勻靜置15分鐘，蔥蒜分別切碎

3、鍋熱油，約七成熱時(shí)加入蔥蒜炒香后加入里脊肉絲劃炒至變色

4、將姜絲放入鍋中，依次加入生抽、鹽和糖，翻炒至姜絲變軟，出鍋前淋入香油即可

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