工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

黃魚(yú)6條

淀粉適量

輔料：

豆油適量

姜2片

蒜1瓣

料酒2大勺

香油1小勺

小蔥2根

紅尖椒2個(gè)

白砂糖2大勺

水適量

雪菜小黃魚(yú)的做法：

1、小黃魚(yú)去魚(yú)鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈瀝干水分

2、魚(yú)身兩面拍上一層干淀粉

3、鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把小黃魚(yú)下油鍋炸至兩面金黃

4、撈起瀝干油分備用

5、炒鍋內(nèi)放入2大勺油，將蔥姜蒜辣椒末下入鍋內(nèi)煸炒出香味

6、放入雪菜（咸菜）末翻炒一會(huì)

7、再把小黃魚(yú)放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和適量清水，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燜煮5分鐘左右

8、最后起鍋前淋香油，撒上蔥花

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