工　　藝：炒口　　味：五香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

牛肉250克

輔料：

姜1小塊

蒜2瓣

朝天椒3個

香菜1棵

孜然粉1小勺

五香粉1小勺

花椒粉1小勺

生抽10毫升

料酒10毫升

食鹽少許

植物油適量

麻辣牙簽牛肉的做法：

1、牛肉洗凈后切薄片，用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制30分鐘；

2、大蒜和姜切成碎末，朝天椒切圈備用；

3、將腌制好的牛肉用牙簽串好；

4、鍋內(nèi)倒入足量油，大火加熱至7成熱后，放入串好的牛肉高溫炸半分鐘后撈出；

5、將鍋內(nèi)多余的油盛出，留少許底油，放入姜蒜末、朝天椒段爆香，調(diào)入孜然粉、五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽、放入牛肉串，調(diào)入料酒、生抽翻炒均勻，最后撒上白芝麻即可（這里我忘記放了）。

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