蛋皮雞絲拌豆芽的做法：

　　一.豆芽掐掉根須;

　　二.雞胸脯肉放入雞湯中煮熟撕成條;

　　三.雞蛋一個加少許鹽打散，平底鍋刷子刷一層花生油，倒入雞蛋液，小火攤成蛋皮;

　　四.蛋皮切絲，綠豆芽抄水后過涼水，紅椒半個切絲抄水后過涼水備用。

　　五.蒜蓉一勺，剁椒一勺，味極鮮一勺，香菜末，香醋一勺，白糖少許，麻油少許，調(diào)成汁。

　　六.雞絲，蛋皮，豆芽，紅椒，調(diào)料汁拌勻，撒上黑芝麻即成。

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