涼粉的做法：

1、芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。

2、待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的雜質倒了。再放水攪勻再沉淀，反復幾次就可除去里面的雜質。

3、鍋里放入一碗水燒開。

4、水開后把芭蕉芋粉攪勻緩緩倒入鍋中。

5、鍋中的涼粉要快速攪勻，以免成團。

6、把攪勻的涼粉起鍋倒入大碗里放涼4小時左右即成涼粉。

7、把姜、蒜、辣椒放入石臼中搗成泥。香蒜切小段。

8、把搗細的姜、蒜、辣椒泥、切細的香菜段一起放入酸菜水碗中，再加入適量的醬油、鹽、味精調成味汁。

9、涼粉切成片再切成條。

10、把味汁淋在切好的涼粉上即可食用。

涼粉特色：

酸辣可口

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