京醬雞蛋的做法：

　　1、買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然后沖洗干凈、切成大小合適的方塊。大蔥洗凈切成蔥絲

　　2、雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液

　　3、鍋中放一大勺油，油熱后，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉(zhuǎn)中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然后鏟出

　　4、鍋里放適量油，將甜面醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可

京醬雞蛋家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

　　1、買來的豆腐皮雖然是熟的，但一定要用開水汆燙兩次，一來豆腐皮更軟、可以去掉豆腥味、二來，去掉灰塵和臟東西

　　2、炒雞蛋的時候，加入適量的水可以使炒出的蛋塊更嫩，加入幾滴白酒可以使雞蛋更蓬松、，也可以去掉蛋腥味，一般一個雞蛋一湯匙水就夠了，依次累加

　　3、油熱后將蛋液下鍋，別急著馬上翻炒，要等蛋液稍微凝固后再翻炒，某些童鞋每每把炒雞蛋變成豆腐渣就是因為這原因

　　4、炒醬的時候一定要小火慢慢勤翻炒，油稍微多一些，防止醬糊鍋底，加入糖和香油使醬口味更好

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