主料： 雞脆骨
輔料： 紅辣椒 杭椒 木耳 大蒜
調(diào)料： 生抽 料酒 醋 鹽巴 黑胡椒 芝麻 植物油

麻辣軟雞骨的做法：

1. 將雞脆骨洗凈，鍋中加入水，放少許鹽煮沸，倒入雞脆骨焯燙，雞脆骨一縮水就撈出放入一只碗內(nèi)，倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、鹽抓勻腌制作10分鐘。

2. 木耳浸泡至發(fā)起，洗凈去根同樣過沸水焯燙，撈出撕成小塊；尖椒和紅辣椒洗凈，尖椒切塊，紅辣椒切絲備用。

3. 大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入雞脆骨爆炒，炒至微干，外皮出現(xiàn)焦黃后盛出。

4. 鍋留底油，放入蒜片爆香，倒入木耳翻炒幾下，再倒入紅辣椒、尖椒一起炒勻，將之前炒過的雞脆骨倒入鍋中，調(diào)入醋、鹽炒至即可出鍋。

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