主料： 腐竹一包（約400 克 黑木耳一小碗
輔料： 花生米100克
調(diào)料： 鹽 砂糖 米醋 胡椒粉各少量 麻油兩大勺 辣椒油適量 香菜和熟芝麻各少許

涼拌黑木耳腐竹的做法：

涼拌黑木耳腐竹很簡單，關鍵得預先泡發(fā)腐竹。很多人喜歡用熱水浸泡，或者把腐竹放滾水里煮，這樣的腐竹軟熟易爛，失去了涼拌腐竹應有的Q感。

1. 腐竹一掰為二，用夠大的容器以涼水覆蓋。可以在睡前把腐竹泡上，第二天一早腐竹就ready啦。泡好的腐竹剪成小段，把干硬的腐竹挑出來，留作他用。其余的瀝干水，放冰箱隨取隨用。

2. 花生米放入鍋中，加水覆蓋，倒入所有調(diào)味料煮開，然后慢火煮熟，瀝干（可提前一天做好，放冰箱待用）

3. 黑木耳事先泡發(fā)，放入開水煮1分鐘，過涼水瀝干。

4. 香菜洗凈切細。把腐竹，木耳和花生混合，加入除了芝麻外的所有調(diào)味料，拌勻。

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