巧克力巖漿蛋糕的做法：

1. 準備好手動打蛋器、橡皮刮刀、面粉篩網(wǎng)和蛋糕紙杯。

2. 稱量好所有材料。

3. 無鹽黃油切小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔溫水融化。

4. 雞蛋和蛋黃放入碗中，用手動打蛋器打散（不需要打發(fā)）至有些起泡即可。

5. 將蛋液慢慢加入到黃油巧克力液中，拌勻。

6. 加入一大勺朗姆酒，拌勻 。

7. 面粉過篩，加入。

8. 用橡皮刮刀以切菜的手法切拌均勻成順滑面糊，包上保鮮膜入冰箱冷藏半小時或以上。

9. 冷藏好的面糊倒入蛋糕紙杯中至八分滿，入預熱好的烤箱，210度中層烤約8分鐘即可。蛋糕出爐后稍涼幾分鐘小心脫模，撒上糖粉即可。

巧克力巖漿蛋糕家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1. 巧克力最好用黑巧，味道比較好。我用的是72%的黑巧，特色：濃郁稍帶苦味，我也曾用牛奶巧克力做過，但味道遠不如黑巧的。

2. 融化黃油和巧克力，最好是隔溫水用勺子攪拌慢慢融化，水溫不要太高，控制在40度以下為好，溫度太高巧克力風味會變。

3. 雞蛋要用常溫蛋，冰箱直接拿出來用的雞蛋溫度太低，會讓面糊變得太過濃稠。

4. 篩入面粉后不要過度攪拌，否則也會導致面糊太厚。

5. 烤制的溫度和時間一定要控制好，蛋糕模具不建議用太小的，否則蛋糕體積小很快就整個烤熟沒有巖漿的效果了。當然巖漿效果是好看，吃起來不是很方便，所以自己吃的話，我會選擇稍微多烤一兩分鐘，讓蛋糕變成軟心狀態(tài)，吃起來方便也好吃。這個就看各人喜歡了。

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