家常炒血鴨子的做法：

　　1. 取凈碗一只，先裝好料酒15克，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻；

　　2. 再將鴨子浸在沸水內(nèi)燙一下，隨即煺毛剖腹，挖出內(nèi)臟，用刀切成8厘米見方的塊，另用碗裝好待用（頭、腳、翅、內(nèi)臟等不用）；

　　3. 生姜洗凈，切成2厘米見方的薄片；

　　4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切成2厘米長小段；

　　5. 干紅辣椒斜切成0.9厘米長條；

　　6. 蒜瓣一切兩半，一并放入凈碗內(nèi)；

　　7. 鐵鍋放旺火上燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，將切好的姜、蔥、蒜、干紅椒倒入炒出香味，再倒入鴨塊合炒；

　　8. 炒至收縮變白，隨即加料酒20克、醬油、精鹽再炒；

　　9. 然后加鮮湯200毫升，將鐵鍋移微火上燜10分鐘；

　　10. 見湯約剩1/10時(shí)將鴨血淋在鴨塊上，邊淋邊炒動(dòng)，使鴨塊粘滿鴨血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起鍋，盛入盤中，再淋上香油即成。

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