主料： 豬帶皮五花肉
輔料： 蔥姜蒜
調(diào)料： 八角 桂皮 小茴香 花椒 紹酒 鹽 醬豆腐湯 醬油 冰糖 干辣椒

家庭版紅燒肉的做法：

1、肉皮處理，買回來的五花肉洗之前用刀認(rèn)真刮凈肉皮，這樣做出來的紅燒肉才會(huì)皮爽滑顏色透亮

2、五花肉洗凈刮干凈皮切成大小均勻的塊（大小按您愛好來）

3、蔥切段，姜切片，香料備好

4、鍋中放涼水將肉塊放入鍋中，開中火焯透血沫

5、撈出肉，用熱水沖洗干凈，這步很重要

6、鍋底放少許油，小火煸香蔥姜蒜等調(diào)料

7、放入控干水分的五花肉，煸炒出香味

8、烹入紹酒、淋醬油炒出香味

9、適情況加入燒滾的開水

10、大火燒開后加入適量醬豆腐湯提色增香，轉(zhuǎn)中小火蓋蓋，燒制約一小時(shí)

11、放入鹽、冰糖調(diào)味

12、轉(zhuǎn)中大火開蓋收汁即可

家庭版紅燒肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、做紅燒肉最好買五花肉，這樣燉出來特色：層次分明，

2、買回來的肉務(wù)必清洗刮皮，吃起來衛(wèi)生

3、做好的紅燒肉將蔥姜蒜花椒大料揀出，這樣吃的時(shí)候會(huì)很干凈

4、肉焯透后一定拿熱水清洗一下，這樣做出來的紅燒肉會(huì)很透亮干凈

5、我做紅燒肉更愿意加點(diǎn)醬豆腐湯，這樣做出的肉更香，顏色紅亮

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