肉末拌茄子的做法：

1、雞胸肉和五花肉分別剁成小粒;

2、茄子洗凈切成條狀碼入盤中;

3、上蒸籠蒸10分鐘;

4、蔥姜蒜分別切成末，郫縣豆瓣醬一勺;

5、鍋燒熱倒入油，下入肉末煸炒;

6、煸炒變色時撒入蔥姜蒜末、豆瓣醬、料酒繼續(xù)煸炒;

7、隨后調(diào)入鹽、雞精、老抽、糖;

8、用水淀粉勾芡，澆汁肉末就做好了;

9、把肉末料澆在蒸好的茄子上即可

肉末拌茄子特色：

咸香下飯

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