工　　藝：燒口　　味：麻辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

南豆腐400克

輔料：

食鹽5克

蔥10克

姜10克

蒜10克

花椒20粒

料酒10克

生抽5克

香油3克

淀粉20克

豆瓣醬20克

白胡椒5克

家常版麻婆豆腐的做法：

1、牛肉洗凈剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘；豆腐切成小方塊；生姜與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段

2、將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干待用

3、起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒干后放入適量郫縣豆瓣醬炒勻

4、放入少許料酒炒勻，再加入一碗水（約250亳升）煮沸。下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右

5、加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻

6、放入濕淀粉勾芡（用干淀粉加少許水調(diào)成）后舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可

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