工　　藝：燉口　　味：五香味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

三黃雞500克

腐竹50克

茶樹菇30克

輔料：

蔥10克

姜10克

干辣椒10克

料酒15克

生抽10克

胡椒粉5克

茶樹菇腐竹燉雞肉的做法：

1、腐竹洗凈用冷水稍稍泡軟,撈出將水分擠干切成約3厘米長的段;雞肉洗凈斬件;茶樹菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水沖洗干凈,剪成約5厘米長的段,再用開水浸泡15分鐘左右;姜切片,蔥切花,干辣椒洗凈剪成兩截,去籽

2、熱鍋放油,下入雞肉與姜片、干辣椒，大火翻炒至雞肉變色

3、下入兩小勺料酒炒勻,再下入少許胡椒粉炒勻

4、放入兩小勺老抽,炒勻上色后將茶樹菇與泡茶樹菇的水一起倒入鍋內(nèi),再加入適量的水,最后水要沒過所有材料

5、蓋上鍋蓋,煮開后小火煮約15分鐘

6、下入腐竹與適量的鹽,炒勻后蓋上鍋蓋再小火煮3分鐘左右

7、揭開鍋蓋,大火將湯汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽與蔥花,炒勻即可

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