做　　法：煎口　　味：其它難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

雞胸脯肉270克

輔料：

雞蛋1個(gè)

面包糠50克

調(diào)料：

植物油適量

食鹽適量

番茄醬適量

黑胡椒少許

朗姆酒1小勺

香煎雞排的做法：

1、將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。
2、用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。
3、將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。
4、用手抓拌均勻，靜置20分鐘。

5、將苦菊洗凈，瀝去水。
6、雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
7、再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。
8、煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個(gè)放入。

9、煎至一面變黃后翻面煎另一面。
10、煎至兩面均變成略深的金黃色。
11、將煎好的肉排切成豎條。
12、將肉排條擺盤后放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬?cái)嗬w維使肉質(zhì)易嫩。雞肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。

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