工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

中筋面粉250克

輔料：

花椒粉5克

食鹽5克

白糖3克

橄欖油35毫升

水適量

椒鹽小餅的做法：

1、面粉過(guò)篩后，加入花椒粉、鹽和白糖，一邊注入溫水，一邊順一個(gè)方向拌合，先混成面絮，隨后加入橄欖油，揉成面團(tuán)，隨后將揉好的面團(tuán)放入面盆中，蓋上屜布，松弛約半個(gè)小時(shí)；

2、松弛好的面團(tuán)，柔軟有彈性，就是最好的狀態(tài)；

3、先將面團(tuán)分成小劑子，可取一點(diǎn)面粉劃散墊底，將輕揉過(guò)的劑子搟成長(zhǎng)條薄餅，約2、3毫米薄為佳，再撒上芝麻后用搟面杖滾實(shí)，最后用叉子斜扎出均勻的小眼兒；

4、平底鍋加熱后，放入椒鹽小餅，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，烘焙12至15分鐘，中間需要翻個(gè)處理，待小餅溢出麥香至熟，即可出鍋；

5、切成條狀，即可食用了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

這里的原料能做6至8個(gè)，想做多的童鞋，自己酌量添加哦！為了突出麥香，以溫水揉面。功夫在前面，加入椒鹽和油料的面團(tuán)要揉勻，松弛過(guò)后還要再次揉合，再分成小劑子，搟成薄餅即可。此外，小餅也可用烤箱烘焙至香至熟。

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