工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

排骨500克

山藥500克

輔料：

干辣椒3個(gè)

姜1塊

蒜2瓣

香菜適量

植物油適量

食鹽適量

香油適量

水適量

山藥燒排骨的做法：

1、排骨用溫水泡一個(gè)小時(shí)，清洗干凈并瀝去多余的水后用料酒和鹽腌制入味

2、山藥切滾刀塊，放清水中浸泡備用

3、干辣椒切段、姜切片、蒜切大塊

4、鍋熱油，放入排骨煸炒

5、炒變色后放入干辣椒、姜、蒜一同翻炒

6、炒出香味后，放入適量醬油翻炒均勻

7、加入足量清水（約與排骨平齊），大火燒開后改中小火燜半個(gè)小時(shí)

8、提前五分鐘將浸泡的山藥塊撈出來瀝干水，然后倒入排骨中、加鹽調(diào)味轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜十分鐘

9、湯汁快收干的時(shí)候，加入香菜、滴兩滴香油出鍋

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