工　　藝：煮口　　味：麻辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

雞2000克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

蔥1根

姜1塊

八角適量

花椒適量

桂皮適量

老抽適量

麻辣醬適量

白糖少許

肉蔻適量

豆蔻適量

草果適量

白芷適量

香葉適量

茴香適量

飄香雞肉火鍋的做法：

1、雞一只，我選用那種較大的麻雞，大大的切塊，喜歡大塊吃肉的豪爽

2、蔥姜洗凈備用

3、準(zhǔn)備桂皮、紅棗、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香葉、花椒、大茴、麻椒、小茴等，可以根據(jù)家中所有香料自行調(diào)配

4、將大些的容易撈出的調(diào)料直接放入鍋中，碎的調(diào)料，放入調(diào)料盒

5、將蔥切大段，姜切大片備用

6、打開火，將鍋燒熱，放入食用油

7、將雞塊倒入鍋中翻炒

8、翻炒雞肉變色

9、加入食鹽、白糖、老抽、味極鮮、排骨醬和麻辣醬翻炒均勻

10、放入蔥段和姜片

11、將大塊調(diào)料放入鍋中

12、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘

13、加入開水，水量的把握以用作菜肴和鍋底自行把握，如果僅用作菜肴，可以少放水，如果用作火鍋底，可適量加水

14、將調(diào)料缸加入鍋中

15、沒有壓力鍋的，不用再換鍋，原鍋燜熟即可，有壓力鍋的，換入壓力鍋煮

16、選定壓力鍋雞鴨程序，保壓結(jié)束即可食用

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