工　　藝：烘焙口　　味：奶香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

高筋面粉260克

輔料：

白糖50克

食鹽3克

酵母4克

雞蛋50克

水50克

牛奶50克

黃油35克

福氣排包的做法：

1、將除了黃油以外的面包材料混合揉至擴(kuò)展階段，加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜放在溫暖處開始發(fā)酵。

2、當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原體積的二倍大時(shí)，發(fā)酵完成。

3、發(fā)好的面團(tuán)取出分割成每個(gè)55g的小面團(tuán)，揉圓后蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘。（也可以根據(jù)你的烤盤大小分成均勻的克數(shù)）

4、將醒好的小面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形。

5、翻面后將搟好的面餅底部壓扁，從上部開始往下卷。

6、直至卷到底部，接口處捏緊稍，成橄欖形。

7、收口朝下間隔著放于鋪了油紙的烤盤中，進(jìn)行最后發(fā)酵。

8、約30-40分鐘，面包發(fā)酵至原來的2倍大時(shí)，在面包上輕輕刷一層蛋水液。

9、放入預(yù)熱好160度的烤箱，中層烤15分鐘。（上色后即加蓋錫紙直至烤完）

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.面包材料中的水量不要一次全部加入，留10-20克最后再調(diào)整。

2.這款面包材料中的糖量較多，烘烤的溫度一定要注意，別烤糊了。

3.面包入爐前刷蛋水液是為了讓面包表面更有光澤，喜歡亞光的就不用刷了哈。

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